Сказочный праздник Сурваки — это праздник первого дня Нового года, 1 января в Болгарии. Этот праздник еще принято называть — Васильевым днем. Сурваки подразумевал собой обряд обхода соседских домов 31 декабря. Далее это слово приняло другое значение в Болагрии.
В старину сурвакарами считались дружина юнцов и детей, которые ходили по домам и торжественно вручали хозяевам небольшие веточки кизила, при этом желая здоровья и благополучия в новом грядущем году. «Сурва, весела година», — приговаривали ряженые. За это сурвакаров благодорили различными вкусностями, фруктами, орехами и салом.
В современной Болгарии на праздник Сурваки соблюдая все старинные кулинарные рецепты накрывают роскошный праздничный стол. Хозяева готовят изысканные национальные мясные блюда, такие, студень из свиной головы, курицу с пряностями и пекут пироги. При этом, на стол болгары дополнительно подают сухофрукты, лесные орехи, торты и мед. А такое блюдо как баница — слоеный пирог с брынзой, запекается внутри с монетой или кизиловыми почками.